Descrizione
Da più di cinquant’anni viene prodotto questo formaggio nel paese di Piode, raccoglie nel prodotto tutto il gusto della Valsesia. Il latte viene raccolto solo da conferitori soci che preservano il più possibile la genuinità ed esclusività del formaggio. È prodotto con latte intero pastorizzato, la pasta di colore giallo paglierino lavorata secondo metodi tradizionali nelle nostre celle di stagionatura acquista particolari sentori di erba e fieno che lo rendono unico. In pezzatura da 2,8/3 kg atipica per la zona di provenienza viene stagionato almeno 60 giorni su assi di abete rosso invecchiate di 30 anni prima di poter essere consumato.