Descrizione
Formaggio innovativo Valsesiano di latte intero vaccino pastorizzato, con la caratteristica erborinatura dei blu. La crosta di colore tendente al grigio è dura e compatta, la pasta di colore variabile da avorio a giallo paglierino è dovuta all’alimentazione del bestiame che nel periodo primaverile ed estivo è al pascolo, caratteristiche le screziature verdi-bluastre al centro della pasta, la consistenza è elastica, il sapore è sapido e gusoso con sentori di erbe alpine. Stagiona su assi di abete rosso invecchiate per più di trent’anni per almeno 45 giorni. Proposto nella pezzatura di 1,5 kg