Descrizione
Dal biellese una chicca del territorio piccola e leggera anche grazie al foro centrale che consente di offrirla in pezzature da gr 7/800 circa. Formaggio di latte intero pastorizzato, stagionato 40 giorni. La crosta non edibile è fine e cedevole, con una colorazione grigio chiaro, la pasta è morbida, burrosa di colore giallo tenue leggermente occhiata e molto profumata. Completa la stagionatura su assi di abete rosso invecchiate per più di trent’anni.