Descrizione
La tometta Borgo Formaggi si arricchisce di peperoncino in pezzatura da 600 gr e 5 kg. Formaggio di latte intero pastorizzato con aggiunta di peperoncino. La crosta si presenta di colore marroncino tendente al grigio, la pasta di colore giallo consistente con peperoncino in evidenza, stagiona almeno 60 giorni su assi di abete rosso invecchiate di 30 anni.