Descrizione
Formaggio stagionato 45 giorni di latte intero vaccino pastorizzato, crosta non edibile. La crosta è compatta di colore paglierino tendente al giallo, con fine occhiatura ma compatta, Il profumo è delicato, il gusto corposo è più deciso della toma. In pezzatura da 600 gr. è la sorellina delle tome stagionate da 2 e 5 kg, stagiona su assi di abete rosso invecchiate di 30 anni, richiede qualche giorno in meno di stagionatura per mantenere tutte le caratteristiche di sapore delle tome più grandi.