Descrizione
Formaggio stagionato 60 giorni di latte intero vaccino pastorizzato con crosta non edibile. La crosta è compatta, la pasta colore paglierino tendente al giallo è finemente occhiata ma compatta, il profumo è delicato e il gusto è corposo. Sapore deciso ma non piccante, racchiude nel gusto il sapore dell’erba con cui le mucche si nutrono, sapore che varia leggermente nel periodo di tarda primavera ed estate. Stagiona su assi di abete rosso invecchiate di 30 anni. In pezzature da 2 e 5 kg.