Descrizione
Formaggio con latte intero di capra lavorato con lo stesso procedimento del latte vaccino, La crosta si presenta di colore tendente al grigio, il profumo è delicato mentre il sapore è deciso, Si presenta con un occhiatura tenue e la nostra stagionatura su assi di abete rosso invecchiate di 30 anni le fà acquisire un colore giallo più acceso in corrispondenza della crosta. In pezzatura da 600gr e 2,5 kg.