Descrizione
Formaggio di latte intero pastorizzato, pasta consistente e un gusto deciso e saporito, stagionata 90 giorni in Valsesia su assi di abete rosso invecchiate più di 30 anni acquista dei particolari profumi di erbe. La crosta non edibile si presenta di un colore giallo intenso. La pezzatura è di 2,5 kg. Si apprezza soprattutto con vini intensi e mieli di castagno o melata.