Descrizione
Formaggio tipico cuneese il cui nome deriva anticamente da: “Sola”, la suola delle scarpe. Di forma quadrangolare con la crosta grigio chiaro non edibile presenta delle muffe naturali, La pasta bianco avorio con occhiatura quasi inesistente, il gusto è deciso e stagiona avvolta nella juta. Completa la stagionatura nelle nostre celle su assi di abete rosso invecchiate per più di 30 anni per 70/80 giorni almeno. In pezzature da 2,7/3 kg.