Descrizione
Formaggio prodotto con latte intero pastorizzato, stagionato 40 giorni, crosta non edibile. La crosta fine è cedevole, leggermente umida con una colorazione rosata, la pasta è chiara con un gusto leggero e tendenzialmente burroso, il latte intero con cui è prodotto esalta subito il particolare gusto fresco e pieno. Stagiona su assi di abete rosso invecchiate 30 anni. In pezzatura da 1,6 kg.