Descrizione
In origine era un prodotto che si produceva con l’eccedenza del latte dagli agricoltori e veniva poco curato. Col passare del tempo è stato sempre più apprezzato per le sue particolarità diverse date dai conferenti e ha trovato un suo spazio proprio per la sua diversità. Formaggio semicotto a pasta morbida che richiede una stagionatura su assi di abete rosso invecchiate per più di 30 anni per almeno 60 giorni. La crosta naturale di colore tendente al grigio, la pasta è tendente al giallo tenue. In pezzatura da 6 kg.